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Torta Bouquet di Rose di mele

La torta Bouquet di Rose di mele è una torta pensata per le grandi occasioni, facile da fare se si ha a disposizione un pò di tempo.

È un dolce molto elegante da presentare e che ruberà immediatamente l’attenzione di tutti i vostri ospiti non appena la porterete a tavola.

Il nome di “Bouquet” nasce dal fatto che questi piccoli boccioli di petali di mele, posizionati uno accanto all’altro, formano sulla torta un vero e proprio bouquet, che a differenza del vero “Bouquet della sposa”, questo, non solo è bello da vedere, ma anche buonissimo da  mangiare.

La ricetta è la seguente:

-Torta Bouquet di Rose di mele-
By Tanya

Ingredienti per la frolla:

  • 3 uova
  • 370 gr farina di tipo 00
  • 150 gr di zucchero
  • 185 gr di burro
  • una grattugiata di limone

In alternativa, se non avete tempo per fare la frolla, potete comprare quella già pronta al supermercato.

Ingredienti per il ripieno: 

  • Crema pasticciera:
    • 4 tuorli
    • 4 cucchiai rasi di farina tipo 00
    • 4 cucchiai abbondante di zucchero
    • 500 ml di latte
    • scorse intere di limone
  • Marmellata di ciliegie:
    • uno strato sottile di marmellata alle ciliegie (circa 180gr)

Ingredienti per i petali di mele:

  • 5 mele
  • 300 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia o alla cannella

Preparazione:
Stampo da 21 cm
Per la frolla, setacciare la farina, unire il burro, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, riporla in frigo e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
Dopo averla fatta riposare, stenderla e riporla nello stampo rivestito da carta forno, bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con un’altro disco sempre di carta forno  e porre sopra uno strato di ceci secchi.
Mettere in forno e cuocerla per 15 minuti a 180° forno statico.

Nel frattempo, preparate la crema pasticciera, unite i tuorli con lo zucchero per montarli energicamente, aggiungete la farina continuando a montare ed infine unite il latte precedentemente intiepidito. Mettete tutto dentro ad un pentolino e aggiungetegli le scorze intere di limone, facendo attenzione a eliminare tutte le parti bianche interne della buccia. Cuocere la crema a fuoco molto lento, girandola continuamente fino a che non diventerà densa.

Riprendere la frolla cotta e raffreddata, togliere il disco di carta forno con sopra i ceci, mettere la base su un piatto da portata e riempirla con uno strato di marmellata alle ciliegie e poi aggiungere un ulteriore strato di crema.

A questo punto mettete in un luogo fresco la torta/crostata e preparate i petali di mele,. Tagliate le mele con la buccia a fettine sottili, dividendo la mela o in 2 parti o in 4 parti (se potete aiutatevi con una mandolinata).
Preparate lo sciroppo in un pentolino, sciogliendo lo zucchero nell’acqua aromatizzata da 1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia, cuocere le mele per 1 minuto, scolarle e stenderle su un foglio di carta forno.
Prendete ogni singolo petalo e mettetelo in fila uno sopra l’altro, sovrapponendo il principio del lembo di un petalo con la fine del lembo del petalo successivo e poi arrotolare il tutto il più strettamente possibile.

Riprendere la torta e iniziate a posizionare i vostri boccioli partendo dal centro fino a ricoprire tutta la torta.

Questo è il risultato finale:

20181102_150429Fonte foto: “Bouquet di rose di mele di Tanya”

7 pensieri riguardo “Torta Bouquet di Rose di mele”

    1. Nei supermercati, la marca Le farine magiche c’è scritto farina per dolci…. Se vuoi ti dó la ricetta della frolla…

      300 gr farina per dolci
      100 gr burro
      100 gr zucchero
      2 uova medie
      1 bustina vanillina
      Scorza di 1 limone

      Preparazione

      Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola mettere lo zucchero e il burro e amalgamare il tutto. Aggiungere uova e farina. Formare un impasto che continuiamo a lavorare su una spianatoia. Mettere la bustina di vanillina e la scorza grattugiata di un limone formando una palla liscia ed omogenea. Se dovesse risultare un pó appiccicosa mettere un pó di farina x dolci.

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