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Torta Bouquet di Rose di mele

La torta Bouquet di Rose di mele è una torta pensata per le grandi occasioni, facile da fare se si ha a disposizione un pò di tempo.

È un dolce molto elegante da presentare e che ruberà immediatamente l’attenzione di tutti i vostri ospiti non appena la porterete a tavola.

Il nome di “Bouquet” nasce dal fatto che questi piccoli boccioli di petali di mele, posizionati uno accanto all’altro, formano sulla torta un vero e proprio bouquet, che a differenza del vero “Bouquet della sposa”, questo, non solo è bello da vedere, ma anche buonissimo da  mangiare.

La ricetta è la seguente:

-Torta Bouquet di Rose di mele-
By Tanya

Ingredienti per la frolla:

  • 3 uova
  • 370 gr farina di tipo 00
  • 150 gr di zucchero
  • 185 gr di burro
  • una grattugiata di limone

In alternativa, se non avete tempo per fare la frolla, potete comprare quella già pronta al supermercato.

Ingredienti per il ripieno: 

  • Crema pasticciera:
    • 4 tuorli
    • 4 cucchiai rasi di farina tipo 00
    • 4 cucchiai abbondante di zucchero
    • 500 ml di latte
    • scorse intere di limone
  • Marmellata di ciliegie:
    • uno strato sottile di marmellata alle ciliegie (circa 180gr)

Ingredienti per i petali di mele:

  • 5 mele
  • 300 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia o alla cannella

Preparazione:
Stampo da 21 cm
Per la frolla, setacciare la farina, unire il burro, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, riporla in frigo e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
Dopo averla fatta riposare, stenderla e riporla nello stampo rivestito da carta forno, bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con un’altro disco sempre di carta forno  e porre sopra uno strato di ceci secchi.
Mettere in forno e cuocerla per 15 minuti a 180° forno statico.

Nel frattempo, preparate la crema pasticciera, unite i tuorli con lo zucchero per montarli energicamente, aggiungete la farina continuando a montare ed infine unite il latte precedentemente intiepidito. Mettete tutto dentro ad un pentolino e aggiungetegli le scorze intere di limone, facendo attenzione a eliminare tutte le parti bianche interne della buccia. Cuocere la crema a fuoco molto lento, girandola continuamente fino a che non diventerà densa.

Riprendere la frolla cotta e raffreddata, togliere il disco di carta forno con sopra i ceci, mettere la base su un piatto da portata e riempirla con uno strato di marmellata alle ciliegie e poi aggiungere un ulteriore strato di crema.

A questo punto mettete in un luogo fresco la torta/crostata e preparate i petali di mele,. Tagliate le mele con la buccia a fettine sottili, dividendo la mela o in 2 parti o in 4 parti (se potete aiutatevi con una mandolinata).
Preparate lo sciroppo in un pentolino, sciogliendo lo zucchero nell’acqua aromatizzata da 1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia, cuocere le mele per 1 minuto, scolarle e stenderle su un foglio di carta forno.
Prendete ogni singolo petalo e mettetelo in fila uno sopra l’altro, sovrapponendo il principio del lembo di un petalo con la fine del lembo del petalo successivo e poi arrotolare il tutto il più strettamente possibile.

Riprendere la torta e iniziate a posizionare i vostri boccioli partendo dal centro fino a ricoprire tutta la torta.

Questo è il risultato finale:

20181102_150429Fonte foto: “Bouquet di rose di mele di Tanya”

2 pensieri riguardo “Torta Bouquet di Rose di mele”

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